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冰柜冻结过程中不会因氧化而发生油耗
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液氮喷淋冻结装置生产效率高,占地面积小,设备投资省,不像冰柜那么占地方。由于上述优点,冰柜液氮冻结在工业发达的国家中被广泛应用。         它存在的问题是:由于冻结速度极快,食品表面与中心产生极大的瞬间温差,易导致食品龟裂,所以过厚的食品不宜采用此法,一般食品厚度应小于10厘米。江雪冰柜新闻。   抗氧化氮是惰性气体,一般不与任何物质发生反应。用液氮作制冷剂直接与水产品接触,对于含有高度不饱和脂肪酸的鱼来说,冰柜冻结过程中不会因氧化而发生油耗。 工作温度限制在-60 - -120℃。另外,冰柜液氮冻结的成本较高,例如冻结每lkg食品需液氮1.1 - 1.2kg。         因其价格较贵和来源等问题,其应用受到一定的限制。从以上列举的冻结装置来看,食品速冻工艺总趋势是低温、快速冻结,冻品的形式也从大块盘装冻结向单体快速冻结发展。         买冷柜选江雪!冷柜第一品牌!冷柜官方网址:冷柜:http://www.hfjiangxue.com;24小时服务热线:13856076848

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