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液氮冻结食品比冰柜速冻更快捷
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目前用于冻结食品的装置种类超级多,在选用时应根据食品的种类和特性,选择合适的冻结装置,并要考虑到设备的投资、运转费用等经济问题,以保证其可行性。江雪冰柜新闻。           液氮喷淋冻结装置冻结食品的优点: (1)冻结速度快,液氮可在冰柜中与形状不规则的食品所有表面密切接触,使传热阻力降至最小。-196℃的液氮喷淋到食品上,冻结速度快,比平板冻结装置快5 -6 倍,比空气冻结装置快20多倍。 (2)冻结质量比冰柜冻结好,因冻结速度快,结冰速度大于水分移动速度,细胞内外同时产生细小、分布均匀的冰晶体,对细胞无损伤,故解冻时汁液流失少,可逆性大,解冻后能恢复到冻前的新鲜状态。 (3)干耗小单体冻结的食品,大多需在包装前进行冻结,干耗大,采用液氮冻结可减少干耗。以牡蛎单体冻结为例,吹风冻结干耗为8%。江雪冰柜新闻。         更多关于冷柜保养知识请关注超市冷柜:http://www.hfjiangxue.com; 冷柜第一品牌!订购热线:13856076848

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