汉堡可以用江雪的【冷藏柜】速冻吗 汉堡是人们喜欢的食品，很多时候为了方便，都会在【冷藏柜】中速冻起来。那么速冻汉堡的【冷藏柜】有什么要求吗？怎么速冻汉堡呢？来到江雪，你就可以看到这种专业用来速冻汉堡的【冷藏柜】，这种【冷藏柜】的温度范围在-18～10℃，功率小，节能省电，环保节能；双压缩机双制冷速度快；超大面积，纯铜管蒸发器，制冷速度快，冷量稳定均匀，速冻保鲜效果强；可以满足速冻汉堡的温度，速度。有了这款【冷藏柜】，下面我们就来和【冷藏柜】价格一起来看看，怎么利用【冷藏柜】来速冻汉堡吧。 ①选料：选用健康猪肉，并经兽医检验合格质量良好的新鲜肉为最好，但在工厂的实际生产中，为保存和运输方便常用冻肉。一般来说，肉经冻结再解冻，其保水性，风味都比鲜肉要差。 ②原料腌制：将精盐，亚硝酸钠和三聚磷酸钠混合均匀，分别撒入瘦肉和肥肉中，拌和均匀，置4℃以下干腌8小时以上。当切开瘦肉断面全部达到鲜艳玫瑰红即腌制成熟。 ③新拌制馅：将冷却的瘦肉斩拌2～3分钟加入调制好的辅料和适量的天然食物，同时加入配方量的70％冰水，进行快速斩拌，在温度约2℃时加入肥肉斩拌，最后加入剩余的冰水斩拌。斩拌好的感官标准，肥瘦肉和辅料分布均匀，肉馅色泽呈均匀的淡红色，肉馅于湿得当，整体稀稠一致。当用手掐肉馅时，整体肉馅跟着颤动，即肉馅比较有劲。斩拌时必须严格控制物料的温度，最好不高于10℃，以防止微生物繁殖和蛋白质变性。 ④成型：定量称取肉馅并做成一定的形状。置-28～-25℃速冻6小时。 ⑤包衣：当产品温度达-15℃时，取出。先上干玉米淀粉，再上面粉浆，最后沾面包屑。包衣的厚薄要适中，以每个约增重20％～30％为最好。包衣后继续置-28～-25℃冷冻。 ⑥冷藏：将冷冻好的产品装袋，立即置-18℃以下冷藏待售。注意保持冷藏温度的正常和稳定，以防产品变味和影响产品的形状。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】，提供各种便利店【冷藏柜】，【冷藏柜】价格，医用【冷藏柜】，超市【冷藏柜】，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列【冷藏柜】，详情请登录：【冷藏柜】http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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