核桃，别名：胡桃，羌桃，与扁桃，腰果，榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，含有人体必需的钙，磷，铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素，核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。但由于核桃（干果核桃）在日常的储存过程中容易被病原菌，真菌等微生物感染，从而导致病害，储存不当可能会使核桃氧化导致霉变，因此需要有合理正确的方法进行贮存，使用【冷库】贮藏的方法，将不受外界环境因素影响和限制，能有效抑制其体内酶的活性，消除减少病原菌，真菌等微生物，抑制其生长繁殖，还能预防减少虫害，发霉等影响产品品质的不良现象的发生率，延长贮存周期。那么【冷库】是如何保鲜核桃（干果核桃）的？能贮藏多长时间呢？ 核桃（干果核桃），果肉含油量高，日常的贮存过程中易遭受虫害，湿度过高则会导致干核桃发霉变质。【冷库】保鲜核桃可以通过设置核桃适宜储藏的温湿度环境，核桃【冷库】的适宜存储温度是0℃左右，相对湿度控制在60％左右，在此环境下核桃呼吸等生理活动会受到抑制，能较少核桃自身导致生理损耗。【冷库】提供的低温存储环境，已抑制促使核桃腐烂发霉的霉菌，病原菌等微生物的生长繁殖速度。而核桃在【冷库】中储存时间可达1-2年，且出库后的核桃和入库前的品质，色泽和硬度基本相差无几。

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