冷柜中果蔬的气调贮藏（九） 从中可看出即使是同一品种的苹果，在不同国家生长，气调冷柜贮藏要求也不同。不同种类，不同品种的果蔬所要求的最适气体的组成也不同，必须选择合适的条件，使其在最适气体组成中贮藏。 （二）梨的气调贮藏梨的气调贮藏条件同苹果相似，采摘时的成熟度十分重要，现如今硬度是确定采摘成熟度的主要依据。果实硬度为7 -8kg/cm3时，适合贮藏后鲜销；果实硬度为6 ～7kg/cm3时适合于加工，因这时果实不会迅速变色。但应注意硬度因梨的品种不同而异。梨的贮藏温度应保持在0 - -1℃。具有良好成熟度的梨，在冷风冷柜中需5个月才能完全成熟。在氧为2%，二氧化碳含量低于1%的气调条件下贮藏，贮藏期可延长8个月。如要贮藏更长的时间，可将果实贮藏在1%氧和低于0.1%二氧化碳的条件下；或者用含高浓度二氧化碳的气体处理，将二氧化碳量增加到1% - 12%，氧的含量保持在12%以上，处理14小时后再将气体排出。以后贮藏在氧含量2%，二氧化碳低于1%的条件之下，可贮藏更长的时间。对多数品种的梨，贮藏时应特别注意保持较低的二氧化碳含量，以免出现褐心病。 （三）青椒的气调贮藏我国北方有冷柜的地方在冷柜内利用气调法贮藏青椒（多用气调小包装），取得较好的经济效益。气体成分是二氧化碳为5%，氧为3%，相对湿度为92%左右，贮藏温度为7 -9℃。在国外利用气调法贮藏青椒也很普遍，如德国贮温为8 -9℃，二氧化碳为2% -3% ，氧为2%，相对湿度为90% -95%。美国贮温为13℃，二氧化碳为2%~8% ，氧为4% - 8% ，相对湿度为90%左右。 以上文章来源于江雪冷柜，超市冷柜，冷柜价格，详情请登录：冷柜 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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