冷柜中果蔬的气调贮藏（八） 2.高二氧化碳处理 高二氧化碳处理可保持苹果的硬度，因为有的苹果在贮藏时，前3 -4个月很快发绵。要用高二氧化碳处理，因为有的苹果在贮藏时，前1～4小时内二氧化碳的浓度要很快达到12% - 15%。将二氧化碳在高浓度下保持5小时，而后打开冷柜房门排出二氧化碳，接着再将冷柜密封，将氧调节到2%-3%，将二氧化碳调节到2%-5%。该工艺过程可延缓和保持苹果的硬度。 3.超低氧和低乙烯贮藏 (1)低氧条件下贮藏苹果 2%-3%的氧是现如今大部分苹果气调贮藏所推荐的“标准”比例，但许多研究人员认为进一步降低氧气的含量可能更加有利。经研究发现在氧浓度为1% -1.25%下贮藏的苹果硬度比在“标准”气调下贮藏的苹果要硬。许多科研人员认为将苹果贮藏的氧比例保持在1.5%左右较好。 (2)低乙烯气调贮藏苹果 尽管低乙烯贮藏成本稍高，但绝对安全，不会产生果实的伤害现象。其方法是将采收的苹果迅速降温，快速进入气调的水平，并且连续不断地从冷柜中抽出乙烯，使乙烯浓度始终保持在1mg/kg以下。美国研究者的试验表明，用低乙烯气调贮藏的“元帅”和“红伊达”苹果，出冷柜后不仅坚硬多汁，而且能保持相当长的货架寿命。另外，低乙烯贮藏还能有效地防止虎皮病的发生。 以上文章来源于江雪冷柜，超市冷柜，冷柜价格，详情请登录：冷柜 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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