【冷藏柜】水产品收受后的保管方法-【冷藏柜】价格 水产品一旦打捞上来，就要放入【冷藏柜】进行及时的处理。不然就会容易发生质变，影响水产品的质量。下面就让【冷藏柜】价格来告诉大家，水产品收受后如何冷冻冷藏保管吧。及时采取保鲜措施，根据对原料鱼的使用时间不同，可分别采用以下方法： ①冰温保鲜：为保持鲜度，采用【冷藏柜】低温下快速冷却，并进一步在接近结晶温度下保藏的方法（有冰，冰盐混合，低温盐水等）。被冷却的鱼表面微冻层约5～10毫米，其温度为-5～-3℃，而鱼体内部不含有冰结晶生成，一般是-1～0℃。如需稍长时间保藏，要在箱中加些碎冰，或是于-3～-2℃的冷藏间内冷藏。这些方法保藏期不长，虽然有不同的保藏期，但最长为20～27天。白色肉水产类和淡水鱼的冻结以一3℃微冻最适宜，因为鱼肉中的ATP（三磷酸腺苷）用-30℃速冻方法冻结时易被消耗殆尽，而在-3℃微冻保鲜，鱼体内蛋白质的成分不会起变化，风味不变。 ②冻结保鲜：对收受的新鲜鱼货，如需更长的时间贮藏时，要采用【冷藏柜】冷冻冷藏方法。冻结前先进行整理，剔去已腐败变质或机械损伤的鱼，杂鱼及其他异物，然后在低温（3～4℃）的清洁流水中洗涤，洗去鱼体上黏液与污物，以减少微生物的污染。要轻拿轻放，动作迅速，鱼在水中停留时间不得过长，稍滴干后即过秤装盘。 由于在冻结中，从冻结点到-10℃是食品最易发生变化的温度，故冻结时，要求尽快通过此区域，采取快速冻结的方法，这样能保证鱼体内结晶细微，均匀。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】，提供各种【冷藏柜】价格，医用【冷藏柜】，超市【冷藏柜】，便利店【冷藏柜】，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列【冷藏柜】，详情请登录：【冷藏柜】http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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