【冷藏柜】里面肉的冷却与冷藏 现在很多肉类的冷却方法主要是冷风冷却法，即在冷却间内装设落地式冷风机商鼠顶式冷风机，将经过屠宰加工修整分级后的胴体由轨道分别送入【冷藏柜】冷却间。为了便于冷空气循环，保证均匀而快速地冷却，胴体不能紧靠在一起，一般胴体之间应留有3 -5cm的间隙，气流要吹遍胴体的全部表面，吊轨与吊轨中心线及轨面标高按照牲畜种类而不同。 此外，为了缩短冷却时间，保证冷却质量，减少肉体在冷却过程中的干耗，除了将胴体按不同等级进行分室冷却外，宜采用机械传送装置，这样既可减轻工人的劳动强度，又可定时移动胴体在冷却间轨道上的位置，以解决冷空气循环死角的问题，达到均匀冷却，缩短冷却时间的目的。 对于熟肉类食物在柜中的储存时间不应该超过4天。保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌，李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。 任何食品在机器里的贮存时间不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】，提供各种【冷藏柜】价格，医用【冷藏柜】，超市【冷藏柜】，便利店【冷藏柜】，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列【冷藏柜】，详情请登录：【冷藏柜】http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

新闻由江雪电器 http://www.hfjiangxue.com 冷柜厂家原创发布，转载转发或复制请保留版权信息