马铃薯（土豆）【冷库】管理包括以下几个方面： 一，【冷库】贮藏期管理： 1.【冷库】设备检修排查：入库前先对制冷技术设备进行试运行，通过系统运行是否安全进行检查排查和修理设备，保证制冷设备能正常运行。 2.【冷库】清洁与消毒：土豆入库前建议先将库内环境清洁干净，并进行严格的消毒灭菌处理，防止在后期的贮藏过程中发生病害。 3.早冷却: 为帮助马铃薯能更好地适应低温贮藏环境，一般在贮藏前3-5天开始降温冷却。 4.库内环境温度，湿度及气体主要成分分析管理：马铃薯（土豆）保鲜【冷库】的温湿度标准如下: （1）温度管理；【冷库】保鲜温度为3℃~5℃。要求在48小时内库温达到规定的储存环境温度，产品贮藏期间库温要求稳定，波动不超过±1℃，防止土豆变质甚至出现腐烂。 （2）相对湿度管理：土豆【冷库】相对湿度保持在 80％～90％。湿度过高， 薯块容易出现腐烂或提早发芽；湿度太低， 薯块易失水导致失重并变软，皱缩， 失去其食用和种用价值。 (3)【冷库】气体环境管理:马铃薯【冷库】的气体环境会影响马铃薯的贮藏效果。马铃薯保鲜库是一个相对密封的环境，由于土豆本身的呼吸作用，在库内存储一段时间后，库内的二氧化碳浓度升高，气体变浑浊，二氧化碳浓度过高会导致马铃薯“中毒” ，甚至引起马铃薯变质。因此我们建议定期对【冷库】进行通风换气。 5.土豆【冷库】库内管理事项 （1）定期进行抽样检查，检查土豆是否有出现病害，冷害，转色，失水及腐烂等情况，若有应及时剔除。 （2）做好通风换气工作，可以选择气温相对较低的早晨或者傍晚进行，一周至少进行一次。 二，马铃薯出库信息管理：【冷库】储藏期结束之后，马铃薯出库时需要注意以下三点： （1）出库的马铃薯应进行缓慢升温，防止因温差过大导致马铃薯结露变质； （2）搬运时需要注意：轻拿，轻放，轻搬，避免造成不必要的机械损伤； （3）中长途运输应采用冷链运输，中短途运输可选择常温运输。

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