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食品冷柜解冻(七) 正半周和负半周时,冻品内极性分子转动的情况。如果冷柜用2450MHz的频率,则分子在1秒内旋转24.5亿次,这样的旋转次数产生很高的热效应,产品温度会急剧升高。通常1kW产生60kJ/min的热量,相当于1kg水在1分钟内升高14.3℃,加热速度极快。通常把1 -50MHz 的频率称为高频,300 -3000MHz频率范围内的无线电波称为微波。高频电波也称作超微波。考虑到广播,通信,雷达,卫星,电视等的使用频率,国际上规定工业中用的频率只有915MHz和2450MHz 的两个波带。被解冻的冻品置于两电极造成的均匀电场中。如果冻品组成均一,厚度一定,则可做到均匀解冻;否则解冻过程中冻品各处加热不均匀,甚至会造成局部过热现象。解冻室由不锈钢制成,上部有微波发生器,另设有一搅拌器,以尽量使微波室内的温度均匀。 微波解冻的优点: ①解冻时间短,解冻食品的质量变化较小,能较好地保持食品原有的品质。 ②清洁卫生,微波不污染食品,而且具有杀菌作用。 ③占地面积小。 ④可实现连续解冻。 微波解冻的缺点: ①微波对人体有害,应严格防止泄漏。 ②解冻不均匀,有局部过热现象出现。 ③进行完全解冻困难,微波频率增加虽可增大其功率,但微波的穿透率反而减小,达不到内,外同时解冻的效果。 ④装置成本高。 七,组合式解冻上述解冻方法各自存在优,缺点。如采取组合式解冻则可集合各种优点而避免各自缺点。这种解冻大体上都以电解冻为核心,再加以空气或水冷却为主。 (一)电和空气的组合解冻这种方式即在微波解冻装置上再装以冷风装置,冷风可防止微波所产生的部分过热现象。先由电加热到刀能切入的程度,停止电加热,继之以冷风解冻,这样不致引起部分过热,并能避免品温的不均匀。 以上文章来源于江雪冷柜,超市冷柜,冷柜价格,详情请登录:冷柜 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线:138-5607-6848
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