果蔬的冷柜预冷与冷藏（十二） 2.苹果冷藏时的温湿度 选择苹果的适宜冷柜冷藏温度要以有效地抑制后熟和微生物生长为标准。苹果的后熟作用在4.4qC时比在0℃快1倍，在9℃时比在4.4℃时快1倍，在21℃时比在9℃时快1倍。因此苹果采收后要尽快冷却贮藏，才能最大限度地延长其贮藏寿命。苹果贮藏寿命随着冷藏温度的降低而延长。对于多数苹果来说，冷藏温度为-1 - -0℃。苹果冷藏在-l℃比在0℃时的贮藏寿命延长25% ，比在4 ～5℃时约延长1 倍。苹果低温冷藏还可以抑制虎皮病，苦痘病等的发展。但冷藏温度过低，引起苹果冻结，降低果实硬度和缩短贮藏寿命。如某些苹果品种在-1 - -0℃下贮藏会引起生理失调，产生低温冷害。这类品种（翠玉等）应贮藏在2 -4℃温度下。苹果冷藏的适宜相对湿度是85%-93%。在较高的湿度下，果实水分蒸发量大大降低，从而可减少自然损耗，保持新鲜饱满的状态。若失水达5%-7呖，则出现皱缩现象，影响外观。但冷藏苹果适宜相对湿度的确定因品种而异，如相对湿度超过90%时，则易引起红玉和橘苹衰老褐变病的蔓延。 3.苹果冷藏时的管理技术苹果的贮藏方式多用机械冷却的冷藏库，果实运到后，先进行挑选，不同种类，品种，等级的果实分别装箱。只有无病虫害及机械损伤，采收适期的苹果，才能长期贮藏。苹果在【冷库】中堆垛牢固，利于通风及管理，充分利用容积。堆垛底部要放木条垫起，各层箱间最好加垫木条，以利于通风。果箱码垛时最好码成花垛，以便堆垛之间通风，使各处温度均衡。堆垛与天顶，堆垛与墙壁，堆垛与堆垛之间都要留有适当间距，此外还要留出通道。冷藏库温度管理和通风换气都很重要，要有专人负责。冷藏间每日应多次检查，记录温度，以作管理时的参考。 以上文章来源于江雪冷柜，超市冷柜，冷柜价格，详情请登录：冷柜 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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