江雪【冷藏柜】讲解商用电热器具的基础知识(二十一) 微电脑控制电饭锅 1.微电脑控制电饭锅性能特点与煮饭程序微电脑控制的电饭锅一般配有检测电路与保护电路，有较强的抗干扰能力，能检测器件的故障，且保温性能好，热效率高。与一般电饭锅相比，微电脑控制电饭锅能以最合理的方式加热煮饭，其煮饭过程如下。 1) 大米吸水膨胀过程。这个过程需用文火将米和水加热到35℃左右，时间设定为6 -7分钟，以利大米充分吸水膨胀，确保蒸煮时米粒受热均匀，此后再缓慢升温到65℃左右。 2)大功率加热蒸煮过程。这个过程中需对已吸足水分的大米进行大功率加热，使其在短时间内升温到100℃，以免出现夹生。控制系统将根据煮饭量的多少提供相应的加热功率。 3)维持沸腾过程。这个过程是促使米饭中难以消化的B淀粉转变成容易消化的伐淀粉，需要维持20分钟左右的沸腾时间，此时，控制系统将根据饭量的多少相应增减发热功率，以保证沸腾时间。待米饭熟透，锅底水千后，温度升高到103℃左右时，热电偶将检测到的温度信号送给微处理器，于是微处理器指令双向晶闸管断开，停止加热。 4)二次加热（补炊过程)。补炊过程是为了除去大米表面的水分，使其表面光泽，香甜可口，即在煮饭加热停止后约20s再次通电加热。此过程的长短随使用者的喜好而定，一般分为“无补炊，淡，中，浓”四种选择，其加热时间分别为0秒，100秒，300秒和500秒。 5)焖饭过程。此过程是利用余热进一步促进6淀粉向a淀粉转化，一般经过12分钟左右蜂鸣器发声，告之使用者取用。 6)保温过程。若使用者在蜂鸣器报信后未取用，则自动转入保温过程，温控器适时启动加热器，使米饭的温度保持在70℃左右。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】，【冷藏柜】价格，详情请登录：【冷藏柜】 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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