现在的熟食加工，在卖场有调节气氛的作用，能增加很多客流量，也是差异化经营的一部分。熟食类商品需要自成一派，这样就会有自己的特色。在众多创业项目中，熟食加盟算是较容易入门的项目，于是，很多创业者一窝蜂的扎进了熟食行业，却对如何经营一家熟食店一无所知。

一，熟食店定位

       1）就菜品烹饪制法而言，熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁，红油凉拌，熏烤，油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜，凉拌菜，香辣炸收三大类。

       2）全国各地熟食都较为普遍，多以卤肉熟食，凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。

       3）其中以四川，安徽的熟食更为独特，受人们的喜爱，其中比较有代表性的熟食有：馋嘴鸭，盐水鸭，夫妻肺片，江湖烤鸭，卤菜拼盘等等。

二，选址装修

       1）开熟食店选址以及店面的装修设计很重要，最好选择人流量较大的地方，像繁华商业街，小区学校门口，大型超市门口等待。开店做生意不仅仅要努力把自己的食品推销出去，还要赢得客户的口碑，吸引更多的回头客，这样才不会变成“一次性买卖”。

三，突出特色

      1）有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。

      2）定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的卤味熟食，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里？这是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。

      3）熟食店特色具体包括以下几个方面：品牌特色，菜品特色，服务特色等。

四，合理经营

       1）千里之行始于足下，开店伊始不要只想着做大做好。大规模经营是在自己有那个经济实力和管理经验的前提之下；如果你这些都没有或者说条件不成熟，建议你从一家特色熟食小店踏踏实实做起。因为如果单纯盲目的想做大，承担的风险也就更大。

五，价格合理

       1）店面的整齐干净，熟食口感的追求，价格的优势，服务的热情与否，这些都是与同行竞争所要注意的。人人都想买物美价廉的产品，如果你没有物美价廉的，那就让自己的服务变成吸引顾客来的理由。这样不仅赚了钱，也赚得了人气，为长久的发展做了铺垫。

六，产品新鲜

       1）熟食制品一般情况卤制过程比较繁琐，根据客流量不同，熟食的购买需求也不同，在炎热及其他原因的情况下，时间久了就会造成熟食的口感以及食品安全问题，江雪【熟食柜】，各种款式，根据熟食的需求给予食物更好的温度！

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