江雪【冷藏柜】讲解商用电热器具的基础知识(二十九) 2.微波加热的特点与传统的烹饪方式相比，微波加热具有以下特点： 1)加热迅速。传统加热烹饪时都是先加热食物外表面，再通过热传导或对流的形式向食物的内部传热以完成烹饪。由于食物介质一般都是热的不良导体，因此传统的加热烹饪不仅速度慢而且常出现外表过热（甚至焦糊）而内部夹生的现象。微波加热是通过微波电场迫使食物同时被加热，因而加热速度快，效率高，节能，省时。 2)易于控制加热过程。传统炉灶加热，升降温都需要一段时间，有一个过程，因而加热过程不易控制。而微波加热功率即时可控，不存在热惯性，因而极易控制加热时间和过程，使用非常便利。 3)烹饪食物质量好。微波加热时，食物内外各部位同时发热，加热迅速，因而能比较好地保持食物的色，香，味，减少食物中维生素，矿物质，氨基酸等营养成分的损失。此外，微波具有杀灭或抑制细菌和病毒的生物效应，可在较低温度或较短时间内，实现对食物的消毒灭菌，因此经微波烹饪的食物质量比传统烹饪要好得多。 4)干净卫生，使用安全方便。微波加热无明火，无油烟，无灰尘，不污染环境。微波炉具有多种安全措施，确保使用者的安全。烹饪时炉体本身不发热，不辐射热量，操作者不必守候，提高了使用的方便性。 微波炉的基本结构微波炉的基本结构是围绕着微波能量的产生，传输，控制以及均匀化，自动化等方面来设置的。主要由金属外壳，炉腔和炉门，定时器，温控器，磁控管（微波发生器），波导管（微波传输通道），漏磁变压器以及电源指示等部分组成，普及型和微电脑控制型微波炉的外形和基本结构图。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】，【冷藏柜】价格，详情请登录：【冷藏柜】 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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