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鲜蛋的冷柜冷加工(三) 二,蛋的营养价值蛋的营养价值较高,它不仅含有上等的蛋白质(蛋内蛋白质含有16种氨基酸),而且含有较多的无机盐类和维生素。蛋中的脂肪为乳浊状(细小点)的,易于消化。各种蛋的营养成分各种蛋的营养成分,鸡蛋的营养成分比例。蛋白,蛋黄的营养价值蛋黄的营养价值比蛋白更高,因为蛋黄内营养成分的种类和含量比蛋白多。鸡蛋的蛋黄,蛋白的营养成分比例。蛋白中含丰富的卵白蛋白,蛋黄中含有很多的卵黄磷蛋白,这两种都是完全蛋白质,含有很多人体成长所需要的氨基酸,因此,对人体的滋养作用很大。鸡蛋黄是维生素A,维生素B2.维生素Br,维生素D及生物素丰富的来源,蛋白中含维生素B2很多。但所含维生素C很少,几乎可以说是没有。蛋内所含的脂肪量,约占全蛋的16%,它在常温下呈乳状液态存在于蛋黄中。 蛋中还有多种矿物质,如钙,磷,铁,钾,钠,镁等,其中铁的成分比牛奶中多,可以补偿牛奶中缺少的铁。就一般的营养性而言,鸭蛋最好,如果从产生的热量多少而言是鹅蛋最高。咸鸭蛋可以保存很长的时间,营养价值也不差,唯有制成皮蛋时,整个蛋中的B族维生素就被破坏无遗,背存很长的时间,营养价值也?就蛋的化学成分,营养价值而言,其在贮藏期间的稳定性以及其他重要性质,很大程度上取决于家禽的饲养情况。有一些具有强烈特殊气味的饲料能使蛋也带有这种味道。夏季产的蛋,因家禽多啄食青草,所以稠度较稀,易被细菌感染,有时略带氨味,不适于长期贮藏。 以上文章来源于江雪冷柜,超市冷柜,冷柜价格,详情请登录:冷柜 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线:138-5607-6848
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