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【冷藏柜】价格:医用【冷藏柜】告诉你金针菇的选购注意哪些问题? 医用【冷藏柜】告诉你金针菇的选购注意哪些问题?金针菇成选购时需注意,颜色过白或过于鲜艳的可能是经过药水处理的,不要购买。金针菇成熟时,边缘皱褶,向上翻卷。茵盖表面有胶质薄皮,湿时有黏性,色纯白,黄白相间或黄褐色不等,野生的金针菇则是黄褐色。菌肉白色,中央厚,边缘薄,菌褶白色或带奶油色,稍密,不等长。劣质金针菇颜色过于白亮或呈黑褐色,表面有斑点,切割不整齐,有杂质,缺乏水分。有刺激性气味,质感不佳,嚼之困难,有刺激味道。金针菇用清水浸泡贮藏,清水浸泡以隔绝空气,可使蘑菇变色慢。此法适于家庭短期贮藏,注意不可用铁质容器或含铁量高的水浸泡。 1.买到金针菇后,为了确保食品的安全,可将其放入淡盐水中浸泡大约5分钟,然后清洗茎部泥土。 2.各鲜菇水分挤干,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌,炒,炝,熘,烧,炖,煮,蒸,做汤均可,也可作为荤素菜的配料使用。 3.新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时。烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解:凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】,【冷藏柜】价格,详情请登录:【冷藏柜】 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线:138-5607-6848
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