【冷藏柜】价格：牛肉的选取注意哪些？ 牛肉最好是到固定的超市和市场去购买，不要在小商贩那购买，以免买到死牛肉或注水牛肉。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜昧远不如成年的牛肉。 此外，南方的水牛肉，肉負比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少黏性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。劣质的牛肉多为变质或是病牛死牛的」札一般肌肉颜色稍暗，组织松弛：脂肪缺乏光泽：外表干燥或轻微黏手。有酸味，氨昧，臭味等不良气味，香昧和鲜昧较差，有异昧，不宜食用。储存牛肉时可将牛肉与一小碟芥末放在一个密封容器里，这样在一般的室温下，可存放4～5天；另外还有一种储存方法，将肉按每次的食用量切成大小适当的小块，分别用保鲜袋装好，放入【冷藏柜】里。 1.牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂，一块橘皮或放一点茶叶可以使其更易烂。 2.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉昧鲜美。 3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】，【冷藏柜】价格，详情请登录：【冷藏柜】 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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