为什么新鲜蔬菜不宜放在【冷藏柜】？ 现在，许多上班族经常在周末将一星期的蔬菜买回家，如果以为有了【冷藏柜】，就可以安心把蔬菜放在【冷藏柜】里，但其实吃这种存放了几天的蔬菜是非常危险的。新鲜蔬菜在【冷藏柜】内储存期不应超过3天，否则不利于身体健康。 一般的加工食品只要在保质期内，放入【冷藏柜】中储存是比较安全的。在0℃—4℃的低温下储存罐头，饮料，调味品等，能够保质。多数水果在【冷藏柜】中储藏，可以推迟腐烂和软蔫的时间。 日前有研究表明蔬菜中最大的危险来自其中的硝酸盐。硝酸盐本身是没有毒的，但储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种有毒物质，它在体内与蛋白质类物质结合，是导致胃癌的重要原因之一。 储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。试验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。　 新鲜蔬菜买来后应尽快食用。叶菜类中硝酸盐含量较高，尤其不可久放。若买来蔬菜当天没有烹调，应及时装入保鲜袋，扎口放【冷藏柜】中保存，但不宜久存。肉类菜肴可以多次加热，但蔬菜烹调后要当天吃完，不要反复热剩菜。凡是已经发黄，水渍化的蔬菜，其中亚硝酸盐含量都很高，千万不可食用。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】，【冷库】，详情请登录：【冷藏柜】 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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