柑橘冷柜冷藏保鲜的特性及要求 柑橘是亚热带浆果类，也是夏季人们喜爱水果之一，那么它需要在冷柜保鲜冷藏，这样我们才可以在整个夏季品味到美味的柑橘。从1991年开始，我国柑橘产量已跃居世界第三，我国柑橘的主产区分布在浙江，江西，湖南，湖北，四川，福建，广西，广东，台湾等省，自治区。柑橘种类和品种繁多，从秋季到第二年夏季都有鲜果供应。 冷柜保鲜冷藏柑橘特性(1)柑橘果实采后容易失重，从而降低果实的新鲜度和商品价值。 (2)柑橘果实可溶性固形物，糖及有机酸含量因不同种类和品种而异。通常可溶性固形物含量为6% - 15% ，柠檬酸含量为0.3% - 1.2% 。在超市冷柜保鲜冷藏过程中，由于呼吸作用的消耗，糖和有机酸含量不断减少，特别是有机酸含量下降较为明显。 (3)柑橘尤其是宽皮柑橘类对二氧化碳比较敏感。保鲜冷藏中二氧化碳应控制在l%以下。 (4)柑橘耐保鲜冷藏性与果实的大小，结构有密切的关系。种类耐藏性：柠檬，柚类>橙类>柑类>橘类。品种耐藏性：皮厚致密，果肉含酸量高，果心维管束小，晚熟的品种>皮薄宽松，含酸量低，维管束大，早熟的柑橘品种。属于非呼吸跃变型果实，果实无后熟作用。一般成熟魔稍高的柑橘耐藏性好。柠檬类，甜橙类，沙田柚，蕉柑等耐藏恤好；官溪蜜柚，红橘，温州蜜柑次之；南丰蜜橘，金柑等耐藏性差。 免费订购热线：138-5607-6848

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