萝卜，胡萝卜如何在冷柜冷藏保鲜 果蔬里面萝卜，胡萝卜是人们喜爱的蔬菜之一，白萝卜有小人参的美称，胡萝卜也有补偿维生素的功效，那么这样受人欢迎的蔬菜，如何在冷柜冷藏保鲜呢？那么我们就要从它们的特性去了解。首先是它们冷柜冷藏保鲜特性：萝卜和胡萝没有生理休眠期，在冷藏保鲜中遇适宜的条件便会萌芽抽薹，造成薄壁组织中的水的水分和养分向生长点转移，引起康心，这是根菜类（萝卜和胡萝卜）品质下降的主要原因。从栽培季节和成熟期来看，秋播，皮厚，质脆，干物质含量高的晚熟品种较耐冷柜冷藏保鲜。大萝卜从皮色泽上看，一般青皮种比白皮种，红皮种耐冷藏保鲜。如北京心里美，青皮脆等品种。胡萝卜中皮色鲜艳的，根细小的，根茎小，心柱细的品种耐冷藏保鲜。如鞭杆红，小顶金红等品种。 超市冷柜冷藏保鲜条件：萝卜和胡萝卜在冷藏保鲜时，由于空气干燥，温度过高，机械伤害，都能引起萌芽康心，导致萝卜失重，失鲜，破坏正常的呼吸代谢，降低食用品质，影响耐贮性和抗病性。所以根菜类冷藏保鲜必须保持超市冷柜低温高湿的环境条件。为防止受冻，必须保持在0℃以上的低温条件，适宜的温度为0 - 3℃，相对湿度为95%。由于萝卜和胡萝卜系统生长发育是长期在土壤中形成的肉质根，对二氧化碳的忍耐能力较强，细胞与细胞间隙很大，具有高度的透气性，可忍受高达8%浓度的二氧化碳，因而这类蔬菜可以适于密闭冷藏保鲜，如埋藏，层积冷藏保鲜，气调冷藏保鲜等。 以上文章来源于江雪冷柜，提供各种超市冷柜，冷柜价格，医用冷柜，便利店冷柜，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列冷柜，详情请登录：冷柜 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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