食品为什么要在冷柜保鲜冷藏？ 其实说起这个问题，想必大家都知道，食品在冷柜冷藏保鲜的目的是为了保持食品的新鲜。这一点是正确的，那么什么是食品真正意义上的保鲜呢？首先让我们来看看冷柜中保鲜的定义吧。保鲜意为保持新鲜，包括贮藏，运输，和销售等保鲜，通常意义的保鲜指的是蔬菜后水果的贮藏保鲜。因为温度是可以影响微生物生长与存活的最主要因素之一。任何微生物都有其最适温度范围，高于或低于此温度，微生物的生长受到抑制。多数细菌，酵母，霉菌的营养细胞和病毒在50 ～ 60℃温度下10分钟可致死，有的更敏感，有的则相反，因此可以采用高温处理，使微生物热致死以延长食品的保质期。在0℃以下时，微生物体内水分冻结，生化反应无法进行而停止生长，有的甚至会死亡，故低温保藏食品也是较常用的方法。 当我们在逛超市，便利店时候，就会看到很多食品，肉类，果蔬都放在冷柜中冷藏，其真正目的是为了放在食品或者果蔬，肉类的变质。那么超市冷柜就在这里扮演了一个重要角色，它的主要功能就是防止食品变质。首先在食品进入超市冷柜前，一些特殊的要进行真空密封，有些食品里面还有防腐剂，这也是一种防止食品变质的方法。那么除了这些，还有什么可以防止食品变质呢？氮气抗氧化剂（在装食品的容器内注入氮气密封），竹炭（将竹炭放入冷柜内，可去除异味，防止食物变质，延长食物保鲜期），最后就是把生熟分开避免细菌交叉感染。 以上文章来源于江雪冷柜，提供各种医用冷柜，冷柜价格，超市冷柜，便利店冷柜，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列冷柜，详情请登录：冷柜 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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