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食用菌【冷藏柜】冷藏保鲜技术有哪些? 在了解食用菌在【冷藏柜】保鲜冷藏前,我们要知道食用菌采收及采后处理:食用菌采收质量直接影响其【冷藏柜】冷藏保鲜。用于冷藏保鲜的食用菌应是菌体完整,色泽鲜亮,无病虫害,无杂质异物,无畸形破损,菌盖光滑,菌体无斑点锈渍,菌表无机械损伤,菌柄无空心,具有食用菌的特殊香味。采收过程应遵循先采小后采大(指菌脚);先采密后采疏;凡不符合上述标准的菌,都应及时剔除或修整等原则。平菇的采收的标准是:菌盖基本展平,尚未大量放射孢子采收时可用刀割,注意保持菇体的完整性,减少机械伤,同时还要注意不要影响到下茬菇的生长。香菇要分批采收,适宜采收的标准是:当菇盖色泽从深开始变浅,菌盖未完全张开,菌盖边缘稍内卷,菌褶已完全伸直。采摘时用大拇指和食指掐住菇柄基部,轻轻地将基旋转拧下。香菇的采收大都在晴天的早上进行,此时气温较低。 采收后放在箩筐等容器中,容器的下部垫一层塑料薄膜,采摘过程要注意保持香菇的完整性,避免产生机械伤。采收后要及时进行挑选,去除不适宜【冷藏柜】冷藏保鲜的菇体。双胞菇一般掌握的标准是:菇体长到4厘米左右,尚未开伞时采收。采前要将采收工具预先消毒。采收时最好用小刀将菇体割下,不要损伤菌盖,菌褶,发现有残断的菇柄及死菇,要随时用小刀将其挖干净,以防腐烂而招引霉菌。杏孢菇采收标准是:菇体长到4 ~ 10厘米左右时分批采收。采前要将采收工具预先消毒。采收时最好用小刀将菇体割下,直接放在塑料筐或竹筐中,每个筐不要放太满,筐底要衬垫塑料薄膜。从采收到出库上市的整个过程中,都要做到轻拿轻放,减少机械伤。对蘑菇可采用边采摘边挑选的方法,减少在不同容器间的移动。去除残留的培养基,选用无病虫害,无霉变,生长正常的菇体用作冷藏保鲜无论是哪一个品种,采收后都应及时降温,一般可先在【冷藏柜】中预冷。可将筐平放在库的地面上,不要堆码,上面可不加覆盖。如收获量较大,在有条件的地方,可用真空预冷的方法,效果更好。菇体在短时间内进行降温处理,对菇体的失水影响不大。但要求【冷藏柜】的制冷量大,使菇体能在短时间内降6℃。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】,提供各种便利店【冷藏柜】,【冷藏柜】价格,医用【冷藏柜】,超市【冷藏柜】,工业,酒店,蛋糕房,不锈钢等等系列【冷藏柜】,详情请登录:【冷藏柜】http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线:138-5607-6848
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