【冷藏柜】如何进行蒜薹保鲜冷藏？ 在我们要把蒜薹放入【冷藏柜】进行冷藏保鲜，就要先了解蒜薹的一些基本特性。我国北方冬季人们所喜爱的细菜类。我国华北，东北利用【冷藏柜】冷藏保鲜蒜薹已有数百年历史，效果较好，近年来由于机械【冷藏柜】的发展，在沈阳，北京，哈尔滨等均有在机械冷藏【冷藏柜】内采用塑料薄膜帐或袋进行气调保鲜冷藏蒜薹取得良好的效果。保鲜冷藏特性：蒜薹是抽薹率高的大蒜品种抽出的幼嫩花茎，也是大蒜生产的重要副产品。蒜薹由薹梗和薹苞两部分组成，采后损耗主要由两个原因造成，一是由于蒜薹采收均在高温季节，新陈代谢旺盛，容易脱水，老化和腐烂；二是由于蒜薹采后有明显的后熟现象，随保鲜冷藏期延长，薹苞膨大裂开，生出气生鳞茎（小蒜），此现象会加速薹梗的老化，使其变黄变空，纤维增多，失去食用价值。 其次是【冷藏柜】保鲜冷藏条件：蒜薹适宜的保鲜冷藏温度为（0±0.5）℃，相对湿度95%左右。气调指标，氧气为2% ～ 4%，二氧化碳为6% - 8%，上述诸条件中温度最为关键。温度过高，蒜薹呼吸强度增大，增强了物质消耗和水分蒸散，促进了营养成分由薹梗向薹苞的转移，使薹苞舭；抛化，纤维增多。在常温下蒜薹只能保鲜冷藏10天左右生相反，温度过低，如-2℃以下会引起冻害。保鲜冷采收及采后处理：用于【冷藏柜】保鲜冷藏的蒜薹应选成熟度适宜，条长，粗壮，色泽鲜绿，薹苞发育良好，梢长，蔓苞“挂霜”，无病虫害的蒜薹。当蒜薹露出叶梢出口，叶长7 - 10 厘米，苞色发白，蒜薹甩尾后生长弯第.一道弯时采收为宜。采收过早，过晚均不利于保鲜冷藏。蒜薹收获后要及时在OaC条件下预冷，若不具备此条件，至少应在10℃以下冷凉的地方预冷。边预冷边整理，剔除有病，腐烂和折断的个体，剥去残留叶鞘，剪掉基部老化的部分和枯黄的薹梢。一千克一捆装入薄蒲包内，每包定量15千克，外用绳子捆好，进行【冷藏柜】保鲜冷藏。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】，提供各种【冷藏柜】价格，医用【冷藏柜】，超市【冷藏柜】，便利店【冷藏柜】，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列【冷藏柜】，详情请登录：【冷藏柜】http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

新闻由江雪电器 http://www.hfjiangxue.com 冷柜厂家原创发布，转载转发或复制请保留版权信息