冷柜食品包装及卫生控制 很多食品放入冷柜冷冻冷藏之前是需要进行包装，那么包装过程的品质如何控制：包装对速冻食品的质量影响不可忽视。合格的包装既可减缓在装卸，销售过程中与外界的热量交换，防止温升过快而影响食品的质量和口感，又可通过足够的包装强度使食品在贮藏，运输中免受机械损伤而影响外观，还可免除外界对食品的污染，串味，脱水。 对冷柜中鱼类，肉类的包装可采用塑料袋内装，兼用纸箱外装，为了便于装卸搬运，速冻食品的包装分量一般取15 ～ 20kg。而对小食品的包装，如包子，水饺等速冻食品可采用双向拉伸聚苯乙烯做包装，因其具有透氧性，透湿性，透明性，包装袋内不易产生气雾，结露等现象，且能在-35 ～ 80℃范围内不发生变色，变形。此外，冷柜冻结食品的包装应还可以防止贮存时期出现水分蒸发，一般要求透气性小的材料作为包装材料，若能采用抽空密封袋，或者充入惰性气体(N2)，就更有利于保存食品。 那么冷柜中包装食品卫生指标如何控制：速冻食品从加工，贮存，运输直至销售应始终保持良好的卫生条件，符合国家卫生法要求，具体应做好以下几方面首先，采用的原料，辅料均须是合格的产品，不能受任何污染，更不能出现变质，凡与原料接触的部分均必须先冲洗消毒，然后方可投料。其次操作人员必须进行体检合格方可上岗，进入【冷库】间先消毒，穿戴的工作衣帽，口罩应符合要求，只有严格的消毒措施落实后才能保证产品的细菌指标不超标；最后厂内的质检部门要严格按规定对产品进行抽样，化验，杜绝不合格产品出厂。 速冻食品生产【厂家】只要真正做到严把原料质量关，不断改进冷柜速冻食品的加工工艺，加强和改善速冻食品包装的材质，强度，严格执行国家食品卫生法，就一定能生产出优质，安全的速冻食品，从而满足人民群众的饮食需求。 以上文章来源于江雪冷柜，提供各种超市冷柜，冷柜价格，医用冷柜，便利店冷柜，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列冷柜，详情请登录：冷柜http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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