超市冷柜中板栗的特性有哪些？（二） 上面我们已经介绍了一下板栗冷柜中的保鲜冷藏技术，那么在贮藏前，有哪些注意细节和方法呢？首先是拾取法：板栗充分成熟后，栗苞自动开裂，自然掉落后拾取。此法采收的栗果皮色鲜艳有光泽，饱满充实，栗子成熟度高，品质好，糖，淀粉转化积累充分，果皮含水量低，存放失水少，耐贮性强。但采收时间长，比较费工，必须及时捡拾。若捡拾不及时，自然失重率非常高。 采收注意事项。最好在连续几个晴天后采收。下雨，雨后初晴或晨露未干时都不宜采果。采后处理：a.选果分级。板栗采收之后要尽快选果，剔除病虫果，风干果，瘪果，机械伤果，霉烂果等。按颗粒大小分级，可根据我国于1989年发布的板栗国家标准(GB 10475一1989）分级。 b.发汗。栗果收打脱粒后需散热，预贮。将脱粒栗果放在阴凉通风处，散发掉坚果多余水分和田间热。适当失水（8%左右）可以减少超市冷柜贮藏过程中腐烂霉变。捡拾的栗果不需要摊晾散水，少数来不及捡拾有风干现象的还需采取保湿措施。 c．防虫处理。板栗贮藏主要害虫为栗实象鼻虫（栗实筑甲）等。被害栗果易霉烂变质，影响贮藏。防治方法可采用豆硫化碳栗果进行熏蒸处理，二硫化碳用量20对立方米，熏蒸20小时；可在库房或塑料帐内密封熏蒸。 d. 防止发芽。栗果成熟后经40 - 50天的休眠后，温度达到10℃，湿度适宜时即可发芽。在采后40 - 50天时用2%食盐加2%纯碱混合水溶液洗栗果1分钟，然后装筐或麻袋，并加一些松针，有抑制发芽的作用。采用0℃左右的低温贮藏，即可有效抑制板栗发荒。 e.预冷。栗果收打脱粒后应及时预冷，入贮。如果预冷不及时，即使延长1天，对栗果质量都会有影响。采用冷柜贮藏，一般运至冷柜后，及时打开包装在0 - 2℃预冷12 - 24小时后入贮。常温条件下存放，可选择冷凉通风处预冷。一般把栗果摊在通风，冷凉的室内，摊成厚10厘米左右的薄层b白天用覆盖物覆盖保湿，夜晚除去覆盖物降温，2 - 3天后即可使板栗果温下降，呼吸减弱。南方气温回升很快，容易发芽。贮前和第二年3月份气温回升，用2%的食盐加2%的纯碱混合溶液处理能有效抑制发芽。4月份以后因气温升高，应及时结束冷柜贮藏。 免费订购热线：138-5607-6848

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