冷柜中面粉品质如何检查 为了保证面粉的质量，我们在放入冷柜冷藏冷冻时期，要对面粉进行检查。那么如何检查呢？就让冷柜价格来告诉大家吧。对于小麦粉的检验除外观鉴定外，还要对其所含水分，灰分，蛋白质，细菌，重金属等进行测定。 (1)水分：影响粉的保存性的重要因素，是它的吸水性能，这种性能也受空气湿度的影响。 (2)灰分：根据粉的纯度，可分1，2，3等三个品级，也可分为强力粉，中力粉，薄力粉，1等强力粉的购入规格，灰分应是0.4% - 0.45%。 (3)蛋白质：小麦粉的蛋白大部分是不溶于水的具有黏弹性的谷蛋白粉。谷蛋白粉的多少是强力粉与薄力粉的区别标志。强力粉或等粉的谷蛋白粉量在13.0%以上才符合购入标准。此外，还要进行麸质，色相，粒度，麦芽糖价，吸水率，黏度测验等项目的测试与检验。 (4)细菌检验：进行细菌数，大肠菌群，耐热性菌，霉菌等的检验。 (5)重金属的检验：含砷素量的检验，必须要有国家认可的机关的试验分析证明书，然后才能根据检验结果确定是否购人。经过检验合格的小麦粉收受后，可进行15℃以下的定温保管，如制粉后，保管期在1个月以上不使用，应转入过剩的原料冷柜中管理。 以上文章来源于江雪冷柜，提供各种超市冷柜，冷柜价格，医用冷柜，便利店冷柜，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列冷柜，详情请登录：冷柜http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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