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冷柜中怎么检验专用粉的质量 为了高冷柜中冷藏冷冻的面食质量,我们就会用到专用粉。只有保证了专用粉的质量,才能从冷柜中取出好的面粉,做出美味可口的面食。那么怎么去检验专用粉的质量呢?下面就让冷柜价格来给大家解答一下吧。那么就是做实验,一般实验的方法是专用粉烘焙与蒸煮。检验专用粉的理化指标和面团性能曲线,能间接地反映面粉品质的好坏,但不能反映面粉的食用品质。曾出现检验数值较好,却产不出合适食品的情况。因此,只有在实验室制作各类面粉制品,进行烘焙与蒸煮试验,并按食品品质评分规则进行评分,才能客观准确反映专用面粉食用品质,有仪器不可替代的作用,特别是检测条件欠缺的中小型【厂家】,生产中低档专用粉更有意义。 值得注意的是对于普通产品,也有必要进行烘焙,蒸煮试验,对包子,馒头,面条等进行食用评分试验可以直观体现口感,外观等方面的产品综合品质,保证有竞争力的产品投入市场。例如,某厂把市场上10多种产品取回与自己产品进行蒸包子,馒头,煮面条等制作多种食品的对比试验后,从选择小麦,工艺调节,面粉后处理等环节改进提高,以新的产品投放市场,争得了较好市场份额。专用粉的烘焙试验,包括高筋面包粉,低筋糕点和饼干粉;而中筋馒头粉,饺子粉,面条粉进行蒸煮试验;还有煎炸食品,方便面,油条粉应进行煎炸品尝试验;冷柜中速冻食品如速冻水饺还应做面团与制品速冻试验,这样就可以很好的检查出专用粉的质量了。 以上文章来源于江雪冷柜,提供各种超市冷柜,冷柜价格,医用冷柜,便利店冷柜,工业,酒店,蛋糕房,不锈钢等等系列冷柜,详情请登录:冷柜http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线:138-5607-6848
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