冷柜价格-肉类额设施及产品管理 肉类是我们日常食用最多的物品，这些物品在冷柜中冷藏冷冻，目的是为了保鲜和保证质量。这些是最基本的要求，那么在没放入冷柜之前，我们如果想提高肉类的质量，就要对设施及产品进行管理。下面就让【冷藏柜】价格来告诉大家，如何管理这些吧。 首选是设施管理：对建筑物，设备，给排水，排烟，污水处理，以及与制造有关的一切设施都应实行管理，只有这样才能确保产品的质量管理。 ①厂房：厂房的生产布局应符合生产工艺流程和卫生要求，防止交叉感染。厂房的设计必须符合国家有关设计规范规定，防止动物和昆虫进入，具备相应的照明，取暖，通风，降温和给排水设施，室内墙，柱，地面还要耐清洗消毒。 ②设备：生产设备应该适应生产规模，并且便于清洗消毒和检修，凡是与肉和肉品直接接触的设备表面应该平整，耐腐蚀，无毒。 设备必须有使用记录，由专人管理，定期检验，维修，并记录，存档。此外应该进行人员培训，使工人对机器的工作原理，构造有大致了解。 ③其他：肉品生产必须有整洁的生产环境，其周围应该无污染源，空气，场地，水质应该符合生产要求，排放的屠宰污水，必须符合环保部门的要求。 其次是产品管理：对最终产品的微生物，添加物含量，营养价值（或主要成分含量），感官质量和理化指标等进行检验，尽可能根据产品分类确定工厂产品质量标准。 对产品质量进行检验时，应从同一批产品中选出若干个作为样品进行检验，即抽样检验。样品必须具有代表性，这样所测出的数据才能反映产品的质量情况。 ①微生物：微生物检验包括，菌落总数测定，大肠菌群测定，致病菌检测（肠道致病菌及致病性球菌）。 ②感官质量：感官质量是肉品食用质量标准不可缺少的一部分，它是以人的感觉器官进行分析判断。对肉品的颜色，风味，外观，包装，柔软度，含汁量，味道，气味等进行综合评价。感官检验主要包括视觉检验，嗅觉检验，味觉检验和触觉检验。 ③主要成分含量：包括蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，水分，食盐，淀粉，硝酸盐，防腐剂等各种成分含量的检测。 以上文章来源于江雪冷柜，提供各种超市冷柜，冷柜价格，医用冷柜，便利店冷柜，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列冷柜，详情请登录：冷柜http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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