冷柜中水果品质如何控制-冷柜价格 很多超市，便利店或者水果批发商，为了提高冷柜中冷藏保鲜的水果质量，一般都会从水果的原材料进行把控。那么如何把控原材料的品质了，下面就让冷柜价格来告诉大家吧，关键是过程控制。 (1)基地管理：应建立文件化的基地管理程序，提供基地环境检测报告，基地备案资料，包括含基地备案号，基地性质，面积，植保员，农药管理制度等。 (2)原料验收：应编制文件化的原辅材料控制程序，明确原料标准要求，采购与验收，并形成记录，窟期箩核：水果原料应在满足产品特性的温度下贮存和运输；新鲜，易腐烂变质，有特殊加工时间要求的原料，应明确从采摘，收购到进尸加工时限；应制定选择，评价和重新评价供方的准则，对原料，辅料，容器，包装材料的供）供方进行评价，选择，应建立合格供应方名录；应按GB/T 22000中7.3.3.1要求制订原料，辅料验收规则。 (3)烫漂：烫漂即热处理，通常为冷柜速冻水果加工的关键控制点。不同的水果种类或品种烫漂的技术要求不同，加工车间应有符合加工技术要求的热处理设备，确保对水果原料进行热处理时杀死表面的微生物。热处理设备配有必要的监控仪器，该仪器能够对热处理的时间，温度等参数进行描述并保留记录。监控仪器应定期进行校准，确保其持续处于有效监控状态。每种产品加工前均需做烫漂的关键限值（时间，温度）的确定试验并保持记录。加工厂应对烫漂后的产品进行抽样检测，以验证烫漂的效果，确保最终产品的安全。 (4)金属等异物检测：加工车间应有对金属及其他恶性杂质的控制制定措施，安装金属探测仪等，并定期对控制措施的有效性进行评价。 以上文章来源于江雪冷柜，提供各种医用冷柜，冷柜价格，超市冷柜，便利店冷柜，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列冷柜，详情请登录：冷柜http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

新闻由江雪电器 http://www.hfjiangxue.com 冷柜厂家原创发布，转载转发或复制请保留版权信息