冷柜价格-肠球菌对冷柜冷冻食品的影响 我们在冷柜中冷冻食品，目的是为了防止细菌繁殖和生长。那么像肠球菌这样的细菌，对冷柜冷冻食品有什么影响呢？下面就和冷柜价格一起来看看这种细菌的概况吧。 肠球菌概况：肠球菌包括粪肠球菌（Efaecalis)，屎肠球菌(E.faecium)，鸟肠球菌(E.avium)，酪黄肠球菌(E.casseliflavus)，坚忍肠球菌(E.durans)，鸡肠球菌(E.galinarum)，芒地肠球菌(E. mundii)，恶臭肠球菌(E maladoratum)，希拉肠球菌(E.hirae)，孤立肠球菌(E.solitarius)，棉子糖肠球菌(F raffinosus)，假鸟肠球菌(E. pseudoavium)，粪肠球变异株(E faecalis var)。 肠球菌普遍存在于自然界，一般栖居在各种温血和冷血动物的腔肠，甚至昆虫体内，也是健康人体的上呼吸道，口腔或肠道的常居菌。本菌可以引起心内膜炎，胆囊炎，脑膜炎，尿路感染及伤口感染等多种疾病。在人类粪便中的数量仅次于大肠菌群，每克成人的粪便中约含2×108个。由于此污染指示菌比大肠杆菌对外界环境温度适应性强，抵抗力强及耐受性强，甚至可以与多种抗生素相抵抗和生长营养要求不高，因此在自然界分布广，存活力持久。在无粪便污染的环境中较大肠菌更易发现，所以，即使检出肠球菌也没有粪便污染的指示作用。此外，即使在冷柜冷冻，干燥性和经中等强度加热处理的食品中检出肠球菌也不能提示肠道致病菌的存在，因为肠球菌比沙门菌，致病性大肠杆菌抵抗性及存活率均高。 食品微生物检验主要针对在10℃和45℃下可生长发育的粪肠球菌与屎肠球菌，二者在生化特性，DNA杂交结果有明显不同。在45℃条件下，用含叠氮钠成分娩培养基检测此类指示菌是其主要特征。 现如今该菌多作为生活饮用水，管道水和一些水质的指示菌。卫生学家认为，肠球菌类似于大肠菌群的生态活动，但其对恶劣的外环境和冷冻条件具有较强的抵抗力，作为监测水质卫生，环境卫生质量的污染指标更具有卫生学意义。另据有关报道，大量的(l09以上)肠球菌可以引起食物中毒，作为一个有卫生学意义的细菌(该菌的污染在某些食品中也常被发现)，有些国家已经制定了针对肠球菌污染限量标准，大多制定在0～l05个/g范围内。从预防食物中毒方面，保障人民身体健康考虑，借鉴国外标准，制定适宜的污染限量指标，应尽快摆到议事日程上来。 由于在冷柜冷冻食品中，大肠菌群和大肠菌会缓慢地死亡，所以冷冻食品在制造后，并经过较长时间的保藏，即使检测不到大肠菌群也不能断定食品没有受到粪便的污染。鉴于这个特点，冷冻食品一般选择肠球菌作为指标细菌。因为这种菌和大肠菌群同样存在于人和动物的肠道内，虽然在粪便中肠球菌的菌数量是大肠菌群的十分之一，而且在自然界中分布不明，但肠球菌在冷柜冷冻过程中却难以死亡，所以用肠球菌作为冷冻食品的指标细菌比大肠菌群优越。在实施检测时，只要把在粪便中肠球菌数控制在大肠菌群十分之一以下即可。 以上文章来源于江雪冷柜，提供各种便利店冷柜，冷柜价格，医用冷柜，超市冷柜，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列冷柜，详情请登录：冷柜http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

新闻由江雪电器 http://www.hfjiangxue.com 冷柜厂家原创发布，转载转发或复制请保留版权信息