新鲜采摘下来的花椒可以放入【冷库】内储存，这样不仅能降低鲜花椒的呼吸强度，减少新陈代谢，使得营养物质能够有效保存在花椒体内，避免流失，还能抑制微生物的生长繁殖，防止花椒发生病害及发霉腐烂等，不留鲜花椒原有的色泽，风味及配置，延长保鲜周期。那么鲜花椒在【冷库】中贮藏能储存多长时间？ 温度是延长鲜花椒保鲜周期的重要影响因素之一，适宜花椒贮藏的温度是0~8℃，最佳温度是0~2℃，库内相对湿度应控制的80%~85%，这样花椒在【冷库】内储存期可达2-3个月左右，且出库后的花椒不变色，不跑味，不变质，商品率可达90%左右。 鲜花椒在【冷库】内保鲜贮藏有哪些注意事项呢？ （1）鲜花椒【冷库】应定期进行通风换气，保持库内湿度平衡稳定； （2）要注意【冷库】温度稳定，波动过大易导致霉菌产生，颜色发黑甚至产生腐烂； （3）鲜花椒入库前须先进行预冷，降低呼吸强度，防止发生褐变，产生霉味等情况，提高鲜花椒的商品率等。

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