不管是便利店，超市还是大型卖场，都是通过陈列商品供顾客挑选，购买，这些场合必须利用有限的资源，来规划总体的布局，最大限度地吸引顾客，以达到销售的目的。

一般来讲，对于一个规模较大，地理位置较好的大型超市，便利店来说，以下五个区域是必不可少的重点盈利区域。
1)冷藏保鲜区

随着现代都市人生活节奏的加快，即买即食的食品越来越受青睐，因此冷藏保鲜区是超市中比重最大的区域，食品流通量也最大。该区域要求温度为0—10摄氏度，并可根据需要进行调节。温度可根据内置食品的不同而定。
蔬菜最好配置无公害无污染的绿色蔬菜，并且要挂牌经营。该区域食品的冷藏保鲜，立式【风幕柜】应该是理想的选择。立式【风幕柜】的食品摆放空间向纵向发展，柜内有多层层架，节省占地面积，增加了食品的容量，还便于取货。

2)冷冻区

该区主要用于贮存冷冻肉，速冻水饺，汤圆，风味食品等，温度应在-18摄氏度以下。冰淇淋应选择卧柜，岛柜保存，温度应在-25摄氏度左右。冷冻岛柜一般在整个冷冻冷藏区中部，各超市可视场地大小选择单边岛柜，双边岛柜。如果场地足够大，可选择组合岛柜。

3)海鲜区

为了防止海鲜产品与其他冷冻冷藏食品串味，一般分开保存。海鲜区一般分为两部分，一部分是未经加工敞开销售海鲜区，一部分是经过加工置于冷柜中保存销售区。海鲜区可与冷冻区相对，并需有专人负责。

4)肉类加工区

根据超市卖场的空间结构，肉类加工区分前场，后场。在此区域有多种柜型可供选择。前场主要放置【鲜肉柜】，冷热【熟食柜】，零售小包装生鲜肉，熟食，烧烤品。后场主要包括生鲜肉类加工区，熟食加工区，肉类冷冻库及冷藏库。

加工出的鲜肉小包装经处理后，可置于【鲜肉柜】内零售，柜温控制在0—4摄氏度；熟食则置于【熟食柜】中设专人销售；烧烤食品可置于热柜中展示，一般即买即食，因此，其位置应靠近商场出口处。

5)糕点，面包区

现代超市规划都将糕点作为卖点进行精心策划。为了突出现烤现卖的特色，超市将其加工区也放在卖场的后场。因此，糕点面包区也分为前场和后场两部分。

前场区主要是加工好的新鲜糕点，放置在【蛋糕柜】中零售。后场区亦是加工区，为了体现真材实料，一般通过封闭的玻璃窗与外界隔开，顾客很容易看到生日蛋糕，面包，糕点制作的全过程。在后场的面包，糕点制作区，包装间内均需配置制冷设备，保证室温低于22℃。

精心的布局，不但能最大程度的利用空间，而且也使商品更加有层次，更加整洁的展现在顾客眼前，大大的增加了商品成交的机会。

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