随着经济的发展和提升，人们从“吃饱”快速转变到“吃好”，对饮食要求越来越高，除了讲究美味，在营养价值上的要求也是极为的高。那么面对这需要冷藏的食品，超市冷柜要怎样锁住其食物营养呢？

      江雪冷柜经过多年的研究与探索指出：食物保鲜必须有温度，湿度，风向，气态，抗菌等生态指标。

1）温度指标

      不同的食物需要不同的保存温度，例如：牛奶，啤酒，果汁，果酱最佳的保存温度为0℃—5℃，所以适合放在超市冷柜冷藏室；鱼类，肉类，雪糕等食品的保存温度应低于－6℃，存放在超市冷柜冷冻室是最合理不过了。

2）湿度指标

      水分是果菜鲜活的源头。果菜一旦缺水，就会风干枯萎。超市冷柜应保持一定湿度，使果菜能水灵如初。

3）风向指标

       超市冷柜应采用多面送风，实现360°送风，使超市冷柜内部每一个角落温度更均匀，食物不会因温度忽高忽低而变质，常保鲜活气息。

4）气态指标

      果菜释放的乙烯气体，容易催熟食物；超市冷柜里含氧量过大，易使食物腐烂变质，所以必须有效吸收乙烯气体，合理调节空气的成分，才能使果菜保鲜期更长。

5）抗菌指标

       如果超市冷柜抗菌措施做得不好，大肠杆菌，霉菌，金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在超市冷柜里滋生，繁殖，侵蚀食物的细胞质，不仅使其完全丧失营养成分，而且感染毒素。所以超市冷柜必须实现全方位的立体型抗菌，谨防“病从口入”。

       江雪是一家集研发，设计，生产，销售及售后服务为一体的商用制冷设备专业制造企业。主要生产商用各式岛柜，【鲜肉柜】，【熟食柜】，海鲜柜，【蛋糕柜】，【鲜花柜】，果蔬【风幕柜】，【玻璃门【陈列柜】】，【冷库】，点菜柜，厨房冷柜，消毒设备及酒店不锈钢设备等系列产品。

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