新鲜的面包买回家后该放在哪儿？超级多人的答案是冷柜里。但最近有研究表明，放在冷柜里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。         面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。         变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快，面包放在冷柜中要比放在室温变硬的速度来得更快。因此，面包不宜放在冷柜内保存。         还有一种情况是面包含糖和油脂多不多，如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冷柜里保存，否则就容易变质。           江雪冷柜随时欢迎您的光临：http://www.hfjiangxue.com；购买若有疑惑可拨打：13856076848

新闻由江雪电器 http://www.hfjiangxue.com 冷柜厂家原创发布，转载转发或复制请保留版权信息