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贮藏在冷柜中的食品有何质量变化 现在很多人都喜欢把食物存放在冷柜内,这样做的目的无非是对食物进行保鲜或者增长保质期,但是食物在存储过程中还是会发生一些变化,不同的柜子存储同一种食品变化也是不一样的,下面我们来看看。 相关专家对开式,半开式,闭式冷柜中的食品质量变化进行了多次实验,提出如下结论:冷藏【陈列柜】放食品周转要快,不能长期贮放;不能把【陈列柜】作贮藏柜用;【陈列柜】放在有空调的场所为好;夜间要加盖(开式),避免照明灯的辐射热;白天不要冲霜;灯光不能直射【陈列柜】:食品要加包装,最好包装后也避免辐射;包装用涂蜡纸盒为好。 冷冻食品从运输,贮存到销售的过程中,各种因素使食品温度发生变化,而温度的变化会影响食品的性质,尤其是250g左右的小包装,因热容量小,温度的变化对食品的品质影响能马上反映出来。因此,从制造生产食品起,一直到消费时,都应保持一18℃的温度。这样的低温流通体系称为冷冻食品的冷藏链。 所谓低温流通体系,就是指从生产到消费过程中始终保持低温的流通体系。包括:生产者的低温保藏;从生产者到批发商的低温输送;批发商的低温保藏:从批发商到零售商的低温输送;零售商的低温保藏与低温销售;零售商到消费者的低温输送;消费者的低温保藏。美国,日本称其为冷藏链。冷藏中的每一环我们都不能出现失误,不然食品很快就会变质的。而且一般食物在冷柜里储存最好不要超过15天。这样才能保证食品的健康。 以上文章来源于江雪冷柜,提供各种医用冷柜,冷柜价格,超市冷柜,便利店冷柜,工业,酒店,蛋糕房,不锈钢等等系列冷柜,详情请登录:冷柜http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线:138-5607-6848
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