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冷柜保鲜冷藏黄瓜技术及病害控制 冷藏保鲜黄瓜的技术除了冷柜之外还有很多种,比如缸藏法。把预先刷洗干净的缸盛人10 - 20千克清水,上入木制的覆子,隔水面7 - 10厘米。然后码放黄瓜,达一定高度后,再加隔板,然后再码黄瓜,如此一直到缸口10 - 13厘米为止,用牛皮纸封住缸口,把缸放在冷凉处,在冷柜10 - 16℃的温度条件下冷藏保鲜30天效果较好。缸藏法能够保证黄瓜得到充足的水分,并在缸内积累一定浓度的二氧化碳,抑制了病原微生物的繁殖,延长了黄瓜的冷藏保鲜期限。 其次就是冷柜冷藏。黄瓜在适宜温度为12 - 15℃,相对湿度控制在90% - 95%冷藏保鲜过程中保持稳定的柜温,黄瓜冷藏保鲜1个月仍然新鲜脆嫩。冷柜冷藏保鲜应注意脱除乙烯和二氧化碳,灭菌防腐,将有利于延长黄瓜的冷藏保鲜寿命,保持黄瓜的品质。小包装气调。把黄瓜摘下后,装在规格为40厘米 x 50厘米的塑料袋中,塑料薄膜袋的厚度为0.08毫米每袋装2.5 - 3.0千克,然后把薄膜袋装入筐中,放在菜架上,置于3℃的恒温中,气体指标控制在:氧气3% - 5%,二氧化碳8% ~ 10%,黄瓜冷柜冷藏保鲜1个月没有腐烂和脱水现象。 冷柜冷藏保鲜期病害控制。黄瓜在冷藏保鲜期间易感染炭疽病,该病多在田间侵染贮运时发病,由刺盘孢属感染致病,黄瓜感病后出现淡绿色水浸状斑点,后变黑褐色并逐渐扩大,凹陷,在湿度较高的条件下病斑上常出现许多黑色小粒,即分生孢子盘,病果弯曲变形,病斑可深入果肉使风味品质明显下降,甚至变苦不堪食用。该病菌发育适温5℃,5℃以下分生孢子不发芽,10℃以下病菌停止生长。但在较低温度下冷藏保鲜黄瓜易出现冷害,故对此病的防治应以选择无病果为主,或采收后进行表面药剂处理再进行冷藏保鲜。此外,黄瓜冷柜冷藏保鲜中易感染灰霉病和绵霉病,灰霉菌多从黄瓜的花端侵入,组织先变黄后生霉,以后变成土灰色,并有大量孢子;绵菌在冷柜冷藏保鲜中感染并表现为较大的水浸状斑,有时瓜皮破裂,表面生较田而茂密的注意温度,湿度的控制,及茂密的白霜。冷藏保鲜中应注意温度,湿度的控制,及时出柜,避免灰霉病和绵霉病发生。 以上文章来源于江雪冷柜,提供各种医用冷柜,冷柜价格,超市冷柜,便利店冷柜,工业,酒店,蛋糕房,不锈钢等等系列冷柜,详情请登录:冷柜http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线:138-5607-6848
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