我们常在大型超市内看到各种类型的冷柜、冷藏柜、冷冻柜；虽然柜内的食物一直是处于冷藏或冷冻状态，但是这不代表柜内温度能达到食物冷藏保存的最低标准。           于2009年10月实行的国家标准《超市购物环境》中规定，贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏柜和冷冻柜，冷藏柜温度为-2℃至5℃，冷冻柜温度低于-18℃。食物在高于上述冷藏或冷冻温度的冷柜内的保质期会相应缩短，因此我们在购买冷柜内食物时，不仅要注意了解冷柜的温度，还要注意接近保质期的食物最好不要购买。             在超市冷柜内最容易变质的食物就是酸奶和乳酸菌饮料。乳酸菌饮料里含有的乳酸菌是活菌，必须在冷藏温度下保存，在常温下放置2天，饮料内的乳酸菌存活率低于5%；因此，我们在选购此类产品时，尽量挑选在冷柜内保存的。           超市冷冻柜内的肉类也要谨慎选购。多数超市冷冻柜的温度是在-15~-10℃之间，能一直保持肉类处于冷冻状态下，延长保质期。但是长期冷冻保存肉类鸡肉、猪肉等常见肉类，尽量不要购买，保存了多长时间我们并不清楚，虽然一直冷冻没有变质，但是解冻后的口感是没有新鲜的好的。  

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