肉类原料在冷柜中品质如何控制 肉类是每个人都喜爱的食品，那么这些食品在冷柜中冷冻冷藏，品质如何把控呢？下面就让冷柜价格小编来告诉大家吧。肉类一般都放在冷柜中进行冷冻冷藏，目的就是提高肉类的质量。下面我们就举例来说明吧。美国肉类加工企业对肉类原料的品质控制措施： HACCP体系在美国肉类加工企业的实施概况 HACCP最初是美国为保证太空食品安全而研究制定的一套品质控制方法，后来随着质量控制水平和管理水平的不断提高而逐步发展完善，并逐渐演变成食品行业的一种冷柜食品安全管理方法。1996年7月美国农业部依据《新食品安全检验规定》，要求国内禽肉屠宰及加工厂在1998年1月至2000年1月，必须依规模大小先后实施HACCP规定。 同年美国食品安全与检验服务局（FSIS）发布了一个最终条例，即“减少病原菌”HACCP体系，该条例优化了肉类与禽类产品检验体系，具体颁布了肉类与禽类产品加工厂危害分析与关键控制点主要条款包括：每个肉类禽类加工厂必须编制并实施书面的卫生标准操作规程，作为建立HACCP的基础；每一个屠宰设施必须定期进行大肠杆菌的测试，以便证实该设施有关防止和消除粪便污染及相关细菌的控制程序是否充分，并根据全国的基础数据，建立必须遵守的降低沙门菌病原菌的绩效标准。 大型肉类禽类加工厂（5000个雇员以上）在1998年1月26日之前实行HAC-CP的有关规定和条款；小型加工厂（10～500个雇员）在1999年1月25日前篑施上述规定和条款」最小型加工厂（少于10个雇员，年销售额低于250万美元）将在2000年1月25日前实施上述条款。 鉴于美国已从1997年12月28日起，对从各国进口的水产品及其加工产品强调实施HACCP，我国肉禽加工厂及有关部门必须密切关注美国对肉禽产品的规定要求，以确保输美肉禽产品的连续性。 以上文章来源于江雪冷柜，提供各种医用冷柜，冷柜价格，超市冷柜，便利店冷柜，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列冷柜，详情请登录：冷柜http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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