【冷藏柜】中的蛋品如何分类 为了保证【冷藏柜】中冷藏保鲜的蛋品质量，我们通常会进行分类保鲜冷藏。那么如何分类是正确的呢？就让【冷藏柜】价格来告诉你，如何给蛋品分类储存吧。蛋品分类：蛋加工品就是除去蛋壳的制品，其分类有：生液蛋，包括全蛋液，蛋黄液，蛋白液；冷冻蛋，包括冷冻全蛋，冷冻蛋黄，冷冻蛋白；浓缩蛋，包括加糖浓缩全蛋，浓缩蛋白，加糖蛋黄，酶处理蛋；干燥蛋，包括全蛋粉末，蛋黄粉末，蛋白粉末。 在上述几种蛋加工品中，冷冻食品使用最多的是冷冻蛋。冷冻蛋作为原料要预防附着细菌的污染。因此，加工时要洗蛋（即用40℃左右温水洗涤，杀菌用次氯打溶液，有效氯浓度为150～200mg/kg，时间5分钟，检蛋（透光检验），割蛋（手割或自动割卵机），全蛋或蛋黄，蛋白的分离，均匀搅拌，过滤（除去碎壳片，系带，蛋黄膜等），杀菌，包装后进行冻结，冻结间温度一般以-25～-15℃为宜；添加了食盐和糖的蛋液，为使其冻结迅速进行，则需在-30℃以下，蛋黄液的冻结要不低于-8℃，防止解冻后糊状物产生。在收受检验时，对这类冷冻品要分类别进行品温，蛋固形物，粗脂肪，粗蛋白质，pH值，黏度等项目的检验，同」进行细菌检验。收受时还应注意的是，我国鸡蛋产区分布甚广，次蛋名称繁多，比如有：血圈蛋，血筋蛋，血环蛋，孵化蛋，散黄蛋，黏壳蛋，黑腐蛋，霉蛋，虫蛋，流清蛋等次蛋都不能混入充做原料蛋。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】，提供各种便利店【冷藏柜】，【冷藏柜】价格，医用【冷藏柜】，超市【冷藏柜】，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列【冷藏柜】，详情请登录：【冷藏柜】http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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