随着经济的发展，生活水平的提高，人们健康意识的改善，对食品的要求越来越高。不仅要美味，更要营养和健康。超市冷柜中琳琅满目的冷藏冷冻商品，倒是是怎么锁住其中的营养，有保证食品的美味的呢？下面就简单的教大家如何锁住冷柜内食物的营养，最大化的延长食品的保质期。

1，温度

不同食品保鲜所需温度不一样，果汁，酸奶，生鲜蔬果的保鲜温度一般在2~8℃，适合存放于超市【冷藏柜】或果蔬【风幕柜】中；冷鲜肉的保存温度在-2~2℃，【鲜肉柜】可以保证冷鲜肉在一定时间内的口感与营养；雪糕，速冻食品，冷冻肉类，海鲜的保存温暖度在-18℃左右，适合于放存放在超市岛柜，冷冻柜中。

2，湿度

水灵灵的蔬菜水果，大家都比较喜欢购买。如果蔬菜水果脱水，恐怕就无人问津了。超市果蔬保鲜柜能够保存一定的湿度，避免分开。

3，风向

循环送风，多风口出风，让冷气均衡散布到冷柜的每个角落，避免冷柜内温度不均。

4，气态

冷柜内的商品特别是蔬果类，释放出的乙烯，能够催熟其他生鲜品。冷柜内如果氧气含量过高，则食品容易发生腐坏变质现象。合理调节空气，延长果蔬的保鲜期。

5，抗菌

超市冷柜如果不注意抗菌的话，新鲜放入的商品有可能会被冷柜内的细菌污染，加速变质，严重的状态下商品可能会造成健康隐患。超市冷柜要要有一定的抗菌性，避免“病从口入”。

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