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冷柜内的冷冻食品不宜用热水解冻 容易营养流失
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        我们经常把超级暂时不吃的食物放入冷柜冷冻,等需要的时候,就拿出来解冻,这时候食物已经冷冻的超级硬,我们急着就会把食物放入热水来解冻,因为常温下解冻时间太长,但热水解冻也会带来超级多问题。         冷冻食品要防止脂肪氧化;从冷柜里拿出来的冷冻食品切忌用热水浸泡解冻,这会造成营养大量流失。一般家庭用冷柜冷冻的食品,与超市购买的冷冻食品有超级大的差别,虽然它们同样冻得硬邦邦。真正的速冻食品是指那些经过预先加工处理的食品,在30分钟之内迅速降温冷却,然后在低于零下18摄氏度的环境下保藏和运输。         这种条件只有专业设备才能达到,而大部分家庭用的普通冷柜基本无法胜任。研究表明,想让食品长期储存,专业速冻是最重要的手段之一,因为快速地降温保存,是保持食物原有风味和营养的重要手段。         不论是冷冻食品还是冷藏食品,最佳的食用时间是半个月之内,对此,郭红卫教授分析认为,在冷柜的冷藏柜内,保存时间相对比较长的是鸡蛋,但是也只有半个月左右,半个月以后,鸡蛋的营养成分会逐渐流失,新鲜度也会开始大打折扣。         而冷冻柜内,食品短期冷冻基本上无损它的营养成分,但是即使是最适合长期保存的肉类,它的最佳食用期限也是半个月之内,因为随着时间的延长,食物中的维生素会流失。家庭冷柜内如果保存了肉类食品,就要及时查看脂肪有没有变成黄色,因为这是脂肪氧化的重要标志,如果变成黄色,就表明肉类已经开始变质了。         冷冻食品的营养流失状况还与解冻方式有关,最好的方式一是缓慢解冻,可以将食品提前数小时至一天左右转移,从冷冻室转移到冷藏室,或者是在室温下自然解冻。         但是切忌用热水浸泡或者冲洗,因为这样虽然解冻时间缩短,但是会让温度急速上升,营养溶解在水中还来不及被组织吸收就随着水流流失了。如果必须在短时间内解冻的话,可以选择微波炉解冻。           江雪冷柜随时欢迎您的光临:http://www.hfjiangxue.com;购买若有疑惑可拨打:13856076848

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