冷柜中水产品的冷加工 水产品冷柜中原料特性及营养成分 水产品是指鱼类，甲壳类，贝壳类，海藻类等鲜品及其加工制品，由于它们营养丰富，味道鲜美，是我国人民十分喜爱的副食品。淡水鱼和鱼类有淡水鱼和海水鱼之分。我国内陆水域总面积约1747万hm2，主要养殖品种有青，草，鲢，鳙，鲫。随着经济的发展，人民生活水平的提高，蟹，甲鱼，淡水虾养殖的发展也十分迅猛，其产量，产值大幅增长。我国地处温带和亚热带地区，大陆周围有渤海，黄海，东海，南海四大海区，海域总面积约35.4Mhm2，大陆海岸线长达18000多km，浅海滩涂可养殖面积260万hm2。我国水产生物资源十分丰富，鱼类，头足类，虾蟹类，贝藻类有200多种，常见的海水鱼有大黄鱼，小黄鱼，带鱼，鲳鱼，马鲛鱼，鳓鱼，鲐鱼及各种鲆，鲽鱼类。鱼类含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素D及矿物质等，肉质细嫩，容易被人体消化吸收。甲壳类有对虾，条虾，梭子蟹，河蟹等，除条虾外，上述其他二种都为名贵水产品。蟹肉，蟹黄富含核黄素，维生素A等营养成分，为上等佳肴。贝壳类有牡蛎，蛏，文蛤，贻贝，鲍鱼等，风味独特，富含蛋白质，钙质等。海藻类有海菜，紫菜，石莼，螺旋藻等，是制碘工业的优质原材料，为预防地方性甲状腺肿大的良好食品。 一，鱼体的质量组成以整个鱼体来说，其质量组成可按肌肉，皮，骨头，头，鳍，鳞和鳔，肝等内脏部位来分。鱼体质量组成依鱼的种类，大小，年龄，产地和产期不同而异。 以上文章来源于江雪冷柜，超市冷柜，冷柜价格，详情请登录：冷柜 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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