为进一步加强冷柜管理，确保食品安全及质量，特制定本制度。 一，设有冷藏冷冻间，并有专人负责（负责人姓名贴在冷柜侧面明显处） 二，食品冷藏温度为0℃-10℃之间，冷冻温度为-20℃--1℃之间。 三，严格做到鱼，肉分开，荤，素分开，生，熟分开，成品与半成品分开，并有明显区分标识 。 四，冷柜内食品存放整齐，层次分明，不准堆积或挤压存放，为确保食品中间温度达到冷冻温度要求，要用专用容器盛 放，不得使用方便袋或纸箱。 五，每周对冷柜进行除霜，清洗消毒。冷柜内霜层不准超过0.5厘米，清洗消毒方法：①切断电源，打开冷柜门，清理 出冷柜内所存物品；②捡去底部杂物，用洗涤剂水擦内部所有梯架，内壁底角四周，门内侧封皮条和排风口，用清水擦净； ③用干净抹布沾250ppm优氯净水或1%84配比水进行擦拭消毒；④用抹布沾洗涤剂水擦外部，把手和门沿的油泥，把冷柜底部 的腿和轮子擦干净，干抹布擦干；⑤将物品按顺序放入冷柜。（注：冷柜的冰层不能用硬器刮撬，敲，要自然融化。） 六，食品凉透后方可入冷柜，储存量不得超过容积的2/3。 七，食品使用要求实行“先进先出”的原则。 八，保持冷柜内温度合理，干净无积水，异味，泥污，杂物及血水；冷柜门内侧密封皮条和排风口擦至无油泥及霉点。 外部干净明亮，内外任何地方不得有油泥和灰尘。 九，冷柜内不得存放个人物品。 以上文章来源于江雪冷柜，超市冷柜，冷柜价格，详情请登录：冷柜 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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