食用菌如何在【冷藏柜】保鲜冷藏？ 食用菌在【冷藏柜】冷藏保鲜特性：食用菌组织柔嫩，含水量高，缺少明显的表面保护组织，采后很容易因为失水而使品质下降；其次是采后呼吸作用特别强，子实体会继续发育后熟，加上微生物的活动，采后很易发生菌伞开裂，菌柄伸长，质地变软直至褐变和腐烂，是较难冷藏保鲜的蔬菜。近些年来，食用菌发展的很快。主要的品种有平菇，香菇，双胞菇，杏孢菇等。平菇在食用菌品种中，是不耐【冷藏柜】冷藏保鲜的。采收后在室温条件下，很快会在菌柄处生出白毛，伞盖开裂，卷边，直至最后褐变腐烂。 此外，平菇采后氧化酶活性高，容易褐变。香菇是食用菌中比较耐贮的种类，这是因为它在【冷藏柜】冷藏保鲜过程中能耐受低氧和高二氧化碳的环境，而不造成明显的伤害，故此人们普遍对香菇采用气调【冷藏柜】冷藏保鲜。双胞菇的含水量很高，易失水导致耐贮性降低。同时它们代谢旺盛，要在5℃低温下存放，温度过低时又容易发生冷害。不同生长期采收的双胞菇的呼吸强度不同，而且双胞菇开伞后很容易衰老，不耐贮，要在开伞前采收，并要及时冷却。气调对【冷藏柜】冷藏保鲜效果的影响很明显，多采用小包装方法。双胞菇的另一个冷藏保鲜特性是容易发生褐变，减少机械伤和气调冷藏保鲜对减少褐变的作用明显。杏孢菇组织致密，能忍受低温，低氧和高二氧化碳的环境的胁迫，因此，在食用菌中与其他品种比较是很耐冷藏保鲜的。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】，提供各种便利店【冷藏柜】，【冷藏柜】价格，医用【冷藏柜】，超市【冷藏柜】，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列【冷藏柜】，详情请登录：【冷藏柜】http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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