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番茄如何在冷柜冷藏保鲜? 番茄是一种重要的蔬菜产品,也是我们喜爱的蔬菜之一,那么这样的产品如何在冷柜冷藏保鲜呢?原理是一样的,就是要先了解番茄保鲜冷藏特性。番茄原产拉丁美洲热带地区,性喜温暖,其成熟过程分为以下五个时期:绿熟期(果皮由绿色转为绿白),微熟期(果顶变红),半熟期(果实半红),坚熟期(果实红而硬)和完熟期(果实红而软)。番茄冷柜保鲜冷藏器官为果实,具有明显的呼吸跃变期。作为长期保鲜冷藏的番茄应选择皮厚,肉质致密,干物质含量高,子室少,种子腔小的番茄。如满丝,日本大粉。特洛皮克,强力米寿,橘黄加辰等品种均较耐贮。 作为长期冷柜保鲜冷藏的番茄最好绿熟至转色期采收。经过一段时间保鲜冷藏可转为红色,达到食用成熟度,当果实处在绿熟期以前,养分积累的少,即使经人工处理也得不到本品种应有的色,香,味,显然此期采收进行保鲜冷藏没有食用价值。绿熟期以后,当果实顶部变为白绿色至着色时,内部养分积累已基本完成,如经人工处理,可基本达到本品种应有的色,香,味,此时果实已进入或开始进人呼吸跃变期,呼吸跃变后期的果实已经衰老,不利于冷柜保鲜冷藏。另外,植株下层的果和植株顶部的果不耐保鲜冷藏,前者接近地面易带病菌,后者果实的固形物少,果腔不饱满。 以上文章来源于江雪冷柜,提供各种医用冷柜,冷柜价格,超市冷柜,便利店冷柜,工业,酒店,蛋糕房,不锈钢等等系列冷柜,详情请登录:冷柜http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线:138-5607-6848
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