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冷柜中的冰鲜鸡怎么样 随着社会发展,为了提高禽类的质量安全,国家决定把屠宰后的禽类放入冷柜进行冷藏冷冻,于是就出现了冰鲜鸡之类的产品出现。那么什么是冰鲜鸡呢?就是经过集中屠宰后,鸡的胴体将接受风冷处理,使鸡胴体温度在1小时内降为0℃~4℃,然后再将鸡肉保鲜处理和包装,并在后续的加工,流通和零售过程中始终保持在0℃~4℃范围内,这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。这鸡是专门养殖的肉鸡,类似的还有冻鸭,这是以经济效益为主的价格很低,超市特价的那种手撕鸡,烤鸡才8块8毛到12块8毛不等,一般一斤多一个,还是加工好的,批发的价格比出厂价格贵,那种鸡养殖时间短,同时数量多,为了方便保存,经常会加工成不同类型的产品,冰鲜鸡是其中的一种,时间太久了,鸡肉的口感和味道都会下降,而加工不做很好的处理,那么口味只能保守或更差了。 那么我们改如何管理好冷柜中冷冻冷藏的冰鲜鸡呢?冰鲜鸡肉属冷却肉,由于冷却肉始终处于冷却条件下并经历了充分的后熟过程,同热鲜肉和冷冻肉相比,冷却肉具有汁液流失少,质地柔软有弹性,滋味鲜美,营养价值高等特点,因而广受消费者的欢迎。原料:来自于公司下属饲养场,达到屠宰日龄,经官方检疫合格的健康鸡。并能提供完整的饲养日记及用药记录,肉鸡在整个饲养过程中未使用违禁药物。加工类型:屠宰,分割。产品名称:冰鲜鸡肉产品。包装方式:整禽包装,分割后包装。存储温度和保质期:在10℃环境下,冰鲜腿肉保存4天,可食用期限为3天;冰鲜胸肉保存5天,可食用期限为4天。在4℃环境下下,冰鲜腿肉保存9天,可食用期限为7天;冰鲜胸肉保存11天,可食用期限为9天。在0℃环境下,冰鲜腿肉保存15天,可食用期限为12天;冰鲜胸肉保存17天,可食用期限为14天。在-1℃环境下,冰鲜腿肉保存16天,可食用期限为13天;冰鲜胸肉保存18天,可食用期限为14天。 以上文章来源于江雪冷柜,提供各种便利店冷柜,冷柜价格,医用冷柜,超市冷柜,工业,酒店,蛋糕房,不锈钢等等系列冷柜,详情请登录:冷柜http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线:138-5607-6848
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