冰皮月饼放冷藏柜还是冷冻柜？中秋佳节快到了，又是各种月饼大量上市、送礼还礼的季节；冰皮月饼作为月饼界的新宠，市场需求量每年在逐渐上涨；需求量增长的同时，对质量的要求也越来越高。冰皮月饼要保存适当才能保证其不变质。             那么，冰皮月饼是应该放冷藏柜还是放冷冻柜保存呢？主要分两种情况：           一、未开封前的冰皮月饼可以放在冷藏柜内保存。主要是因为冰皮月饼没有经过高温烘焙，月饼制作材料带有的微生物不能被完全消灭，如果不是低温环境中保存，容易造成细菌污染。要注意的一点是，购买冰皮月饼时，必须选购是在超市冷柜内保存的月饼，常温下的冰皮月饼放置不能超过两个小时。             二、开封后吃不完的冰皮月饼最好放在冷冻柜内保存。主要是因为开封后，包装袋内解除有空气，冷冻保存能够抑制细菌滋生，同时要注意密封保存。值得注意的一点是，放在冷冻柜内保存的冰皮月饼会变得硬梆梆，口感不好，不能马上食用；因此，在吃之前半个小时先从冷冻柜内拿出来放在冷藏柜内解冻，这样就不影响月饼的口感了。           冰皮月饼放冷藏还是冷冻，要因时制宜，但是生产完到运输、销售的过程中，都需要在低温环境中保存。超级多商家并没有注意到这点，在超级多小超市内，冰皮月饼是直接放在常温下销售的，都没有任何冷藏柜保存。

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