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如何处理买回的青菜-【冷藏柜】价格 在处理甘蓝时最好清洗菜,因为甘蓝从小生长到大,菜心里面会积存很多的细菌和灰尘,所以不要误以为菜心很干净,而应该认真的清洗菜心。甘蓝的选购标准关键是看外形和分量。从外形上说,叶球要坚硬紧实,叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑蓉,中心柱过高,食用风味偏差,最好也不要买。从甘蓝的分量上来说,用手掂一下菜的重量,应该是又重又密的,且它们的叶子摸上去干脆发亮。 劣质的甘蓝在个头偏大或偏小,外部有污物,有虫蛀:菜心不紧实,手握捏时有松软感,闻起来包菜气味不浓,有霉昧,有的有明显的农药味。买回的甘蓝吃不完需要储存起来,保存时可在甘蓝的菜心中放入干净的湿纸巾,能保持其水分不易流失。 1.放置时间较长的甘蓝,由于水分损失较多,会发蔫,洗时用2%的淡盐水或1%的食醋水泡一下,就会水嫩起来。 2.甘蓝要先用大火炒至菜叶出水变软,加点水再盖锅盖用小火焖煮磕熟,才能将甘甜味完全发挥。 3.由于甘蓝中含有硫化物,做菜时不要盖锅盖,可以使挥发性分子大量的释放出去。 4.在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】,【冷藏柜】价格,详情请登录:【冷藏柜】 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线:138-5607-6848
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