为什么超市冷柜里的食品要尽快吃完? 为什么超市冷柜里的食品要尽快吃完?超市冷柜里的食品不能放得太久，应该尽快吃完。放得太久食品的营养流失，食品容易变质。就不能再吃了。 特别是像“盒饭类”等容易变质的食品，其保质期比消费期更容易让人糊涂。如肉食，牛奶，大豆深加工食品，酸奶等虽都标示有“开封后请尽快食用”的字样，但人们往往难以说清怎样才算“尽 快”？食品变质有多种原因，微生物繁殖而导致的腐败变质是原因之一。此外，如光线照射引起褪色，成分变化使味道变化，食品中的油脂氧化而出现异味。这些情况都会使食品变得不好吃，不能吃。而【厂家】则需要进行微生物试验和理化试验以及通过感官检查等方法，来对食品的质量变化进行客观的分析。微生物试验是检查大肠杆菌，金黄色葡萄球菌如何增殖。由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒，祸首大多是大肠杆菌或金黄色葡萄球菌，所以微生物试验是重要的检查。理化试验是检查浑浊度，黏稠度，酸碱度(pH值)以及维生素的成分有无变化等。感官检查是专业检查人员通过品尝，嗅闻，观察等方法来评估食品的味道，气味，口感，外观，颜色等。 为了安全，一般是用以上这些试验找出食品开始变得不好吃所经过的天数，再乘上O.7～0.8的系数作为保质期。所以，刚过保质期并不是马上就不能吃了，期限只作为一个参考，由消费者自己去判断是否还能吃。 　与保质期不同，消费期则是用于表示从制造日开始限定在5天以内消费的期限，否则食品就很容易变质，例如一般的熟菜或盒饭。消费期也和保质期一样，通过试验决定。但标有消费期的食品，由于变质较快，如过期食用，风险就高。可以简单理解为保质期的核心是要保证口味上佳，消费期的核心是要保证安全。 　　 以上文章来源于江雪超市冷柜，【冷藏柜】，详情请登录：超市冷柜 http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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