蔬菜在【冷藏柜】如何把控质量 在炎热的夏季，果蔬都需要大量的冷藏才可以保鲜，那么蔬菜在【冷藏柜】冷藏保鲜的质量如何把控呢？下面就让【冷藏柜】价格小编来告诉大家几点方法吧。 (1)包装：冻结后的产品经包装后入【冷藏柜】冻藏，为了加快冻结度，多数果蔬冻品生产采用先冻结后包装的方式。但有些产品如叶类为避免破碎可先包装后冻结。包装前，应进行质量检查及微生物指标检测。为防止氧化褐变和干耗，在包装前对于某些产品应镀包冰衣，即将产品倒入水温不得高于5℃镀冰槽内，入水后很快捞出，使产品外层镀包一层薄薄的冰衣。【冷藏柜】中冻结果蔬的包装有大，中，小各种形式，包装材料有纸，玻璃纸，聚乙烯薄膜（或硬塑）及铝箔等。包装材料的选择，主要为避免产品的干耗，氧化，污染而考虑采用透气性能低的材料。还可以采用抽真空包装或抽气充氮包装。此外还应有外包装，大多用纸箱，每件重约10 ～ 15千克。包装的大小可按消费要求而定，半成品或厨房用料的产品，可用大包装。家庭用及方便食品要用小包装袋，小托盘，盒，杯等）。在分装时，工场上应保证在低温下进行工作。工序要安排紧凑，要求在最短时间内完成，重新入【冷藏柜】。一般冻品在-4～-2℃时，，即会发牛重结晶，所以府存-5℃以下环境包装。 (2)冻藏：【冷藏柜】中速冻果蔬的长期贮存，要求贮温控制在-18℃以下，冻藏过程应保持稳定的温度和相对湿度，若在冻藏过程中【冷藏柜】温上下波动，会导致再结晶使冰晶体增大，这些大的冰晶体对果蔬组织细胞比机械损伤更大，解冻后冰晶汁液流失增多，严重影响产品质量。并且不应与其他有异味的食品混藏，最好采用专【冷藏柜】贮存。速冻果蔬产品的冻藏期一般可达10～12个月以上，条件好的可达2年。 以上文章来源于江雪【冷藏柜】，提供各种【冷藏柜】价格，医用【冷藏柜】，超市【冷藏柜】，便利店【冷藏柜】，工业，酒店，蛋糕房，不锈钢等等系列【冷藏柜】，详情请登录：【冷藏柜】http://www.hfjiangxue.com 免费订购热线：138-5607-6848

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